岩牡蠣と蛸
二種盛り
TOUCH ― ふれると殻が開きます
TOUCH ― ふれてみて
── 海のひと呼吸から
鮨 上羽
御品書
御品書は
当日 午後二時に
二〇二六年 七月十九日（日）
午後二時、この頁がほどけます
それまでは、主人とその日の海だけが
知っております。
鮨 上羽
御品書
OSHINAGAKI
二〇二六年 七月十九日御一組様 先付と十五品
平目・真鯛
烏賊・帆立
そっと、ふれてみてください
TOUCH ― ふれてみて
TOUCH ― ふれてみて
TOUCH ― ふれてみて
TOUCH ― ふれてみて
── はじまりは、淡く澄んで
赤身・中トロ・大トロ
一本の鮪を、捌いてゆく
TOUCH ― ふれるたび、部位に刃が入ります
TOUCH ― ふれてみて
TOUCH ― ふれてみて
TOUCH ― ふれてみて
── ここから頂まで、鮪の章
車海老・金目鯛
いくら・雲丹・煮穴子
そっと、ふれてみてください
TOUCH ― ふれてみて
TOUCH ― ふれてみて
TOUCH ― ふれてみて
TOUCH ― ふれてみて
TOUCH ― ふれてみて
── 緋色の礼装から、やわらかな握り納めまで
奈良漬トロタク
すき身から、一本に
TOUCH ― ふれてみて
── 故郷の香りを一本に
〆
麺や上羽より
DRAG TO TURN
── 湯気の便りを、一杯に
鮨 上羽×麺や 上羽 特別コラボ
愛玉（和え玉）
TOUCH ― 皿の下に、何か
── 愛を、もうひと玉
バースデー◯◯◯
DRAG TO TURN ― 検閲は 宛先のお方にだけ解かれます
── はてさて。旅の終わりに、甘いものを
お飲みもの
本日のために誂えた三銘
DRAG TO TURN
- しゅんかなビール
- 日本酒 駿
- Kanaジュース 各種
── 銘は、ふたりの名から
本日の御献立は
これまでの旅路で
できております
UH719